L'UNAAPE conviée le 22 Janvier 2009 à la cuisine centrale de Jurançon avec l'ensemble des associations de parents d'élèves, vous a représentés .

Voici le compte-rendu U.N.A.A.P.E de cette réunion .

Le guide des répartitions des aliments répertorie avec précision les besoins nutritionnels, avec les familles d'aliments, afin de délimiter l'alimentation à la semaine chez l'enfant .

Une enquête de satisfaction est en cours .

Les allergies

Cette année comme les autres années, seules 3 allergies sont prises en considération pour les repas :

-Arachide
-Poissons
-Oeufs

Ces allergènes de composition ne sont pris en compte que dans la composition et non dans les traces . Ces aliments n'entrent pas dans la composition de l'aliment mais peuvent subsister des traces .

Le personnel de restauration a chaque jour un questionnaire à remplir de satisfaction .

Celui-ci est trop rarement rempli . La cuisine centrale demande aux employés plus de réponses, afin d'avoir des retours au plus vite .
Celui-ci est pour eux capital .
Exemple : de la ratatouille a été servie et n'a pas plû . De plus le personnel l'avait trouvée moyenne sur le plan de l'aspect . Peu de questionnaires ont ce jour-là été remplis, malgré ce constat .

Les rations
Les rations primaires et maternelles sont identiques . Ainsi elles sont préalablement coupées . Si l'enfant en souhaite davantage, on lui sert le restant . Tout dépend des besoins de l'enfant .
Ces rations sont calculées au plus juste et répondent aux besoins de l'enfant et sont à intégrer et à comprendre dans le menu en entier .
Ainsi un enfant qui se plaint de n'avoir pas eu assez de brocolis, aura eu sa ration . Il s'en sera juste aperçu car il aura boudé l'entrée par exemple .

Le sel
Le grammage sel est contrôlé au plus juste . Il n'est pas prévu que le personnel ait besoin de resaler .

Calories
Les compotes sont désormais allégées en sucre + de fruits, moins de sucre .
Les fromages blancs sont passés de 40 % de matières grasses à 20% de matières grasses

La restauration centrale est partie prenante de la semaine du goût et du printemps Bio .
Lors de la semaine du goût, le goûter de différents pains avait beaucoup plû aux enfants .

Une nutritionniste est à la cuisine centrale et calcule les menus et les équilibre suivant les besoins des enfants .